Wielu z nas miało już styczność z Grecją – pięknym słonecznym krajem u wybrzeży Morza Śródziemnego. Wiele osób wyprawę do Grecji ma w planach bądź dopiero w marzeniach. Zachwycamy się greckimi daniami, tradycjami i klimatem, więc nic dziwnego, że z chęcią sięgamy także po grecką kawę.
Kawa po grecku, czyli jak rodzaj kawy wybrać?
Chcąc przygotować dla siebie lub swoich gości kawę po grecku, wpierw musimy zdecydować się na odpowiedni rodzaj ziaren. Istotne jest, by nie była to tradycyjna kawa mielona z marketu. Proces parzenia kawy po grecku odbywa się w tygielku, dlatego nie może ona być zbyt drobno zmielona. Warto dobrej kawy poszukać w greckich sklepach. Tam z pewnością wpadnie nam w oko dobry rodzaj kawy o odpowiednio grubych ziarenkach. Dobrze byłoby, gdyby nie należała ona do najtańszych rodzajów, ale też nie musi być najdroższa.
Niezbędne akcesoria
Przygotowanie kawy po grecku wymaga użycia kilku akcesoriów. Pierwszym z nich jest mała filiżanka, do której trafi zaparzona kawa, drugim zaś jest tygielek, czyli charakterystyczny, emaliowany, stalowy lub wykonany z pobielanej miedzi niewielki garnuszek, który w Grecji nosi miano briki. Można użyć także zwykłego, tradycyjnego garnuszka, ważne jednak, by nie było za duży.
Jak zaparzyć grecką kawę?
Pierwszym krokiem, jaki należy wykonać, jest wsypanie do tygielka dwóch łyżeczek kawy oraz cukru (według uznania). Następnie zalewamy wszystko wodą i powoli podgrzewamy zawartość na niewielkim ogniu. Czekamy, aż całość zacznie wrzeć. Gotująca się kawa powinna mieć na wierzchu charakterystyczną piankę. Ten sygnał mówi o tym, że kawa jest gotowa.
Kolejnym krokiem jest rozlanie kawy do specjalnych, miniaturowych filiżanek i dołączenie do nich szklanki zimnej wody oraz talerzyka z bardzo słodkimi ciastkami. Tak przygotowany napój z dodatkami nazywany jest właśnie kawą po grecku.
Inne warianty kawy po grecku:
- Metrios – średnia, z jedną łyżeczką cukru,
- Sketos – typowa mała czarna, gorzka i mocna,
- Vari glykis – słodka kawa,
- Glykis vrastos – kilkukrotnie doprowadzana do wrzenia, bardzo słodka kawa.
Ważne, by od razu nie wychylać całej filiżanki kawy, delektować się nią na spokojnie, gdyż na dnie znajdziemy pozostałości po przygotowaniu w postaci cienkiej warstwy drobniutkich fusów.